156
料理包成快餐的“科技与狠活儿”？中式快餐如何自救？
2022/10/27
“我一勺三花淡奶，纯白浓郁的骨汤出锅”，“我一勺三花淡奶，香嫩多汁的牛肉出现了你的餐桌”......近日，我们被一位江湖人称“绝命毒师、炼金术士”的海克斯科技博主——辛吉飞的短视频疯狂“洗脑”，随后，明胶片混合糖浆制成的即食燕窝、合成勾兑的酱油、蜂蜜等各种食品与调料引起热议。
甚至，中式快餐行业乱象被纷纷爆出，商家凭借“科技与狠活儿”式料理包，加上半成品食材就可快速烹饪出餐，一时间合成料理包成为快餐行业的代名词，令消费者们对中式快餐的新鲜度、营养值产生疑问。
近年来，外卖行业发展迅猛，忙碌的“打工人”依赖外卖为生，使得一些快餐店为了提高出餐速度、降低生产成本增加利润，往往选择价格低廉、制作简单的半成品包或食品添加剂加入餐品中，这种方式似乎成了中式快餐的生产标准。中式快餐企业想要自救，须颠覆“劣胜优汰”的市场模式。
现炒模式剔除廉价料理包。“现包”、“现煮”、“手工”成为餐饮店招揽顾客的热词，中式快餐店利用现炒方式，把色彩丰富的新鲜食材摆在前厅，令顾客有视觉上的冲击，这便是视觉营销；后厨采用明厨亮灶，诱人的饭菜香气刺激着顾客的感官，气味营销就此产生。现炒模式下，菜品的新鲜度和口感远超廉价料理包，解决了顾客对于市面上的快餐无法满足他们对食物品质和美味的追求的痛点。
智能厨房为现炒提“鲜”。如今厨电产品智能化趋势愈加明显，不少厨企加速产品智能升级的步伐，积极打造厨电行业“智能厨房”新模式。快餐企业拥有智能厨房，可利智能炒菜机、智能蒸箱等设备进行自动控温，保护菜品的颜色、成熟度、新鲜度，让店内烹饪过程变得赏心悦目，打造自身品牌的科技感。
此外，智能厨房具有后台全程监控系统，其标准化流程可实现后厨人员智能简单操作，提高出餐效率；智能厨房的全自动烹饪可节约后厨用人成本；数字化理念提升中式快餐品质及服务。智能厨房的融入让快餐告别廉价料理包时代，中式快餐行业的科技化发展必在当前。
甚至，中式快餐行业乱象被纷纷爆出，商家凭借“科技与狠活儿”式料理包，加上半成品食材就可快速烹饪出餐，一时间合成料理包成为快餐行业的代名词，令消费者们对中式快餐的新鲜度、营养值产生疑问。
近年来，外卖行业发展迅猛，忙碌的“打工人”依赖外卖为生，使得一些快餐店为了提高出餐速度、降低生产成本增加利润，往往选择价格低廉、制作简单的半成品包或食品添加剂加入餐品中，这种方式似乎成了中式快餐的生产标准。中式快餐企业想要自救，须颠覆“劣胜优汰”的市场模式。
现炒模式剔除廉价料理包。“现包”、“现煮”、“手工”成为餐饮店招揽顾客的热词，中式快餐店利用现炒方式，把色彩丰富的新鲜食材摆在前厅，令顾客有视觉上的冲击，这便是视觉营销；后厨采用明厨亮灶，诱人的饭菜香气刺激着顾客的感官，气味营销就此产生。现炒模式下，菜品的新鲜度和口感远超廉价料理包，解决了顾客对于市面上的快餐无法满足他们对食物品质和美味的追求的痛点。
智能厨房为现炒提“鲜”。如今厨电产品智能化趋势愈加明显，不少厨企加速产品智能升级的步伐，积极打造厨电行业“智能厨房”新模式。快餐企业拥有智能厨房，可利智能炒菜机、智能蒸箱等设备进行自动控温，保护菜品的颜色、成熟度、新鲜度，让店内烹饪过程变得赏心悦目，打造自身品牌的科技感。
此外，智能厨房具有后台全程监控系统，其标准化流程可实现后厨人员智能简单操作，提高出餐效率；智能厨房的全自动烹饪可节约后厨用人成本；数字化理念提升中式快餐品质及服务。智能厨房的融入让快餐告别廉价料理包时代，中式快餐行业的科技化发展必在当前。
安徽助农餐饮管理有限公司 版权所有 皖ICP备2022014088号-1 免责声明